Spécialité continentale, vous ne pouvez pas passer une semaine sans en avoir déguster au moins une fois ! Que diriez-vous de poursuivre la tradition ?
Temps de préparation : entre 50min et 1h20 (temps de repos non-inclus)
Ustensiles
un four
un moule à cake
du papier cuisson
une casserole
une poêle
deux saladiers
un mixeur
Pâte
400 g de farine
40 g de beurre
15 cl d’huile (de raisin, de préférence)
170 ml d’eau
Sel
Farce externe
300 g de champignons (de Paris de préférence)
100 g de lentilles vertes
3 cas d’huile d’olive
1 oignon
6 cas de sauce varxoise (sauce tamari)
poivre et sel
Farce interne
100 g de tofu fumé
100 g de lentilles vertes
50 g de noisettes moulues
10 g de noix de cajoux grossièrement hachées
50 g de champignons
3 cas de crème liquide
1 échalote
poivre et sel
Lancez la cuisson des lentilles qui prendra une bonne vingtaine de minutes.
Commençons la pâte pendant ce temps ! Dans un saladier, on va mettre la farine et creuser un puits au centre. Rajoutez l’huile, le sel, le poivre et le beurre fondu (au micro onde ou au bain-marie). Mélangez à la main et ajoutez petit à petit l’eau afin de former un pâton (si la préparation est trop sèche, rajouter de l’eau). Réservez.
Une fois les lentilles prêtes, égouttez et séparez dans deux saladiers différents.
Émincez les champignons, faites-en revenir 300g avec l’oignon émincé, l’huile d’olive et la sauce tamari. Versez dans un saladier avec la moitié des lentilles, mélangez en écrasant grossièrement puis réservez.
Lancez le four à 180°.
Faites revenir les 50 g de champignons restants avec l'échalote émincée. Versez dans le mixeur avec le tofu coupé en morceaux, le reste des lentilles vertes, les noisettes moulues, 3 cas de crème liquide (végétale, si possible) et les noix de cajou. Mixez.
Dans le moule, étalez la pâte en la faisant bien remonter sur les bords. Etalez la farce externe (au tamari) dans le fond puis la farce interne que vous disposez en boudin au centre. Recouvrez avec le reste de farce externe. Refermez la pâte par-dessus.
Enfournez pour 40 minutes (peut-être un peu plus longtemps en fonction de votre four).
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